barakyd (barakyd) wrote,
barakyd
barakyd

Category:

Ореховый торт

Взято тут igorsamusenko

https://igorsamusenko.livejournal.com/387942.html#t45788262

У меня в прошлом году грецкий орех уродил на славу - два мешка орехов собрали. Можно всю зиму только одними орехами
питаться. Пока я думал куда мне такую пропасть орехов девать на глаза мне попался рецепт Киевского торта. Только в его
составе кешью или в крайнем случае лесной орех. И тут я вспомнил, что когда-то готовил бисквит на основе грецкого ореха.
Потом нашелся и вариант Киевского торта с грецким, но это уже, я считаю, любительский рецепт. Поэтому я свой тортик назвал
"Ореховый", чтоб без претензий на классику
IMG_4763.jpg
Рецепта придерживался один в один Киевского, за исключением орехов. Основа этого рецепта - сквашенные яичные белки, поэтому их
нужно поставить в тепло на сутки. Для двух коржей нужно взять 12 яичных белков. На следующий день крупно измельчил и поджарил
350 г орехов, смешал орехи со 100 г пшеничной муки и 200 г сахара, потом взбил белки со 100 г сахара и ванилином и осторожно
вмешал ореховую смесь во взбитые белки.

Выпекал в форме при температуре 150 градусов 2 с половиной часа. Каждый корж нужно выпекать отдельно, поэтому готовьте тесто
в два приема и все ингредиенты делите пополам. Если у вас есть две формы для выпечки то делайте всё сразу. После выпекания
даем коржам полностью остыть, лучше оставить на ночь

Крем - 200 г масла, 200 г сиропа Шарлот, 1 банка вареной сгущенки. Теплый сироп смешиваем со сгущенкой и эту смесь
маленькими частями добавляем к размягченному маслу, каждый раз хорошо взбивая.

Сироп Шарлот - два яйца растираем со 100 г сахара, 150 г молока и нагреваем на медленном огне постоянно помешивая до
загустения.

Крем делим на две части, в одну добавляем коньяк, а в другую пару столовых ложек какао.

******************************************
Tags: торт
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments